Руководитель собственного производства ПЕКАРНИ, КУЛИНАРИЯ, ...

Обязанности
-Разработка стратегии развития линейки продуктов собственного производства в направлении кулинария, кондитерка, х/б.
-Формирование структуры ассортиментной матрицы продукции СП по форматам магазинов и категориям
-Увеличение прибыли через минимизацию потерь, операционных затрат
-Управление технологиями собственного производства, автоматизация процессов
-Тестирование, запуск и развитие проектов СП.
-Контроль процессов и продаж, отслеживание операционных показателей. -Прогнозирование результата и оценка рисков
-Формирование программ обучения технологов и поваров, реализация обучения с привлечением технологов, внешних специалистов и корпоративного центра обучения
-Контроль за соблюдением своевременной и качественной закупки сырья
-Контроль за технологией производства хлебобулочных, кулинарных, мясных и кондитерских изделий, выходом готовой продукции, нормами за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
-Управление логистикой (поставки и закупки сырья, доставка продукции до супермаркетов)
-Подбор и тестирование технологического оборудования, упаковочных материалов, составление спецификаций на их закупку
-Анализ целевых показателей товарооборота и факторов, влияющих на отклонения. -Разработка и внедрение мероприятий, направленных на достижение основных финансово-экономических показателей (РТО, маржа, потери)
-Формирование, внедрение и дальнейшее соблюдение позиционирования
-Развитие продукта с точки зрения концепции, изучение конкурентных преимуществ у ведущих игроков, мониторинг рынка и поиск лучших отраслевых решений с целью развития потребительского предложения
Управление персоналом с точки зрения эффективности (мотивация, подбор, обучение, развитие наставничество, ротация кадров)
-Формирование структуры вверенного подразделения, разработка мотивации сотрудников подразделения
-Формирование бюджета вверенного подразделения и контроль за исполнением бюджета
Требования:
-Опыт работы от 5 лет на руководящей позиции в продуктовой рознице/производстве, преимуществом будет работа в продуктовой рознице с собственным производством.
-Опыт успешной проектной деятельности в направлении СП в рознице
-Знание технологий пищевого производства, специфики в ритейле
-Знание основ категорийного менеджмента (понимание принципов управления ассортиментом)
-Знание ассортимента, основных свойств, характеристик групп товаров, стандартов и требований ГИС, технических регламентов
-Знания основ маркетинга, мерчандайзинга
-Знание основ операционной и сервисной моделей магазинов
-Знание санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ
-Знание лучших практик отрасли, конкурентов
-Умение измерять эффективность каждой инициативы, оценивать ее влияние на бизнес.
Условия:
Работа в стабильной и развивающейся компании
-Высокий уровень заработной платы (обсуждается при собеседовании)
-Перспективы личностного развития, участие в новых масштабных проектах
-Комфортные условия труда